Il cuore di bue è un tipo di pomodoro che si caratterizza per la sua forma irregolare e il suo grande calibro. Il nome deriva proprio dalla somiglianza del pomodoro con la forma di un cuore, insieme alla sua dimensione considerevole.
La buccia del cuore di bue è spessa, di colore rosso intenso e talvolta presenta delle striature verdi. La polpa è carnosa, succosa e densa, con pochi semi al suo interno. Il sapore del cuore di bue è dolce, aromatico e ha una piacevole acidità che lo rende particolarmente adatto per l'utilizzo in svariati piatti.
Grazie alla polpa densa e alla consistenza succosa, il cuore di bue è spesso utilizzato per la preparazione di insalate, salse, sughi e anche per farcire panini e sandwich. La sua forma irregolare e il suo aspetto caratteristico lo rendono anche un ingrediente molto apprezzato per l'allestimento di piatti estetici e d'impatto visivo.
